ব্রাজিলের পর ভারত বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম গরুর মাংস রপ্তানিকারক দেশ হয়ে উঠেছে। ২০২৫ সালে দেশটি প্রায় ১.৬৫ মিলিয়ন মেট্রিক টন গরুর মাংস রপ্তানি করেছে, যা আগের বছরের তুলনায় ৪ শতাংশ বেশি। এই রপ্তানি থেকে ভারতের আয় হয়েছে প্রায় ৩.৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলার, বাংলাদেশি টাকায় যার পরিমাণ ৪৬ হাজার ৩৬০ কোটি টাকা।
ভারত মূলত মহিষের মাংস রপ্তানি করে থাকে, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন দেশে চাহিদা রয়েছে। ভারতের এই গরুর মাংস মূলত রপ্তানি হয় মালয়েশিয়া, ভিয়েতনাম, ইন্দোনেশিয়া, ইরাকসহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ও মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন দেশে। এদিকে যে ভারত বিশ্বের বুকে গরুর মাংস রপ্তানীতে এখন দ্বিতীয় সেই ভারতেই কিনা গরুর মাংস নিয়ে সারা বছরই বয়ে যায় রক্তপাত আর সংঘাত।
ভারতে গরুর মাংস নিয়ে সহিংসতা নতুন কিছু নয়। ২০১০ থেকে ২০১৭ সালের মধ্যে তথাকথিত গো-রক্ষকদের হাতে অন্তত ২৮ জন মানুষ প্রাণ হারিয়েছেন। তাদের বেশিরভাগই ছিলেন মুসলিম। আবার ২০১৬ থেকে ২০২০ সালের মধ্যে গরু সংক্রান্ত গণপিটুনিতে মারা গেছেন ৫০ জনেরও বেশি। শুধু হত্যাই নয়অনেকের বাড়িঘর ভেঙে ফেলা হয়েছে, গ্রেফতার করা হয়েছে বা প্রকাশ্যে আক্রমণের শিকার হয়েছেন।
ভারতে বর্তমানে ৩ হাজার ৬০০ এরও বেশি লাইসেন্সপ্রাপ্ত কসাইখানা আছে, যেগুলো সরকারি অনুমোদনে পরিচালিত হয়। অথচ সেই ভারতেই গরুর মাংস খাওয়া ‘অপরাধ’ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আর রপ্তানিকারীদের অনেকেই অমুসলিম হলেও, সহিংসতার শিকার হন মূলত মুসলিমরাই।